פוקצ'ה תרד
בצק הפוקצ'ה מתובל בפלפל גרוס ובגבינת פרמזן. ציפוי התרד והגבינה מוסיף טעם וצבע.
המרכיבים ל4-6 מנות:
- 3 כפות פתיתי פרמזן מסדרת קולקשן
- ½1 כוסות (190 גרם) קמח
- 3 כפות סולת
- 1 כפית סוכר
- ½ כפית פלפל שחור גרוס דק
- ½ כף (6 גרם) שמרים יבשים
- כ־¾ כוס מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח
- 3 כפות פתיתי פרמזן מסדרת קולקשן
- 4 כפות שמן זית
- 200 גרם תרד טחון מוקפא סנפרוסט, מופשר
- 50 גרם גבינת קצ'קבל תנובה מגוררת גס
- ¼ כפית אגוז מוסקט מגורר טרי
- מלח ופלפל
הוראות הכנה:
-
01.
מנפים קמח לקערה. מוסיפים סולת, סוכר, פלפל ושמרים ומערבבים. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים חצי כוס מים ושמן. מערבבים במזלג. עוברים ללישה ביד ומוסיפים את המלח ועוד מים בכמות שתספיק ליצירת בצק רך וגמיש שאיננו נדבק לידיים. לשים במשך 5 דקות. מוסיפים את הפרמזן ולשים 5 דקות נוספות לבצק חלק וגמיש (אפשר גם ללוש במיקסר – בוו הלישה). מכסים ומשהים במקום חמים את שהבצק מכפיל את נפחו.
טיימר מופעל
-
02.
משמנים תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ בכף אחת של שמן זית מ־4 הכפות של הציפוי. טופחים על הבצק כדי להוציא את האוויר ומותחים אותו לעלה עגול. מניחים את עיגול הבצק בתבנית ומשטחים אותו עד לדפנות – מגביהים את הבצק על הדפנות לגובה 1 ס"מ.
-
03.
מכינים את תערובת התרד. סוחטים את התרד ושמים בקערה. מוסיפים קצ'קבל, כף שמן זית ואגוז מוסקט. מתבלים במעט מלח ופלפל. מורחים את השמן הנותר על עיגול הבצק - כולל השוליים המוגבהים. מפזרים את תערובת התרד על הבצק בלי לכסות את השוליים המוגבהים. זורים את הפרמזן על התרד. מכסים ומשהים לתפיחה 30 דקות.
טיימר מופעל
-
04.
מחממים את התנור לחום בינוני־גבוה (200 מעלות). אופים את הפוקצ'ה במדף האמצעי במשך 20-15 דקות עד שהשוליים מקבלים גוון חום־זהוב יפה.
טיימר מופעל