אין שולחן שבועות בלי פלטת גבינות, אבל למה תמיד יוצא לנו פחות יפה מכל מגשי הגבינות המפוארים שברשת? לא עוד! אפרת ליכטנשטט מלמדת אותנו במדריך, צעד אחר צעד, איך להרכיב מגש גבינות מהמם בקלי קלות.

כלל מספר אחד בהרכבת מגש גבינות מוצלח: לקלוע לטעמם של האורחים. לכל אחד טעם אחר – יש את אלו שמתחברים לגבינות בטעמים חזקים כמו רוקפור, קממבר, ברי ופרומעז ויש כאלו שמעדיפים גבינות בטעמים עדינים יותר כמו קשקבל, מוצרלה וסקנדינבית. דאגו שיהיה לכל אורח את הגבינות שימצאו חן בעיניו.

בשלב הבא כדאי שתדעו שגבינות בטעמים חזקים ילכו נהדר עם טעמים מתוקים – ובשבילם כדאי לשלב פירות טריים ומיובשים. גבינות הבלקן כמו פטה, קשקבל ופרומעז יעדיפו טעמים מלוחים כמו זיתים, חצילים קלויים ולחמים.

עוד טיפ חשוב הוא לגוון בצורת הגבינה. יש כאלו שתרצו להשאיר שלמות, יש כאלו שתחתכו לקוביות, יש כאלה שתניחו כפרוסות ויש כאלו שתגלגלו לרולים קטנים וחמודים.

זיכרו: מוגזמת! מוגזמת! מוגזמת! אל תפחדו להעמיס על הפלטה מכל תנובת השדה ומכל סוגי הגבינות שאתם מכירים. אנשים ישתגעו על זה, אנחנו מבטיחים! שיהיה לכם חג של עושר טעמים

ועכשיו הטיפ החשוב ביותר – הגזמה היא שם המשחק. מוגזמת ככל שתהיה פלטת הגבינות שלכם, כך היא תרשים יותר. כמה שיותר גבינות וכמה שיותר תוספות ביניהן: פירות וירקות, עדיף קטנים כמו צנוניות, פלפל ביס, מלפפון ביס, עגבניות שרי ותותים, אוכמניות טריות, אגוזים, מקשיו ועד פקאן מסוכר, פירות מיובשים – תאנים יהיו נהדרות כאן, זיתים, ריבה שווה בצלוחית קטנה ולחמים וקרקרים מסוגים שונים – פרוסות בגט, חצאי פרוסות של לחם שיפון טוב וקרקרים. ואיזה קרקרים יהיו הכי טובים? קרקרים הום מייד כמובן. קבלו מתכון שווה ורוצו להרכיב את הפלטה המושלמת.