מחממים תנור ל-170 מעלות.

אופים את תפוחי האדמה בתנור עד לריכוך מלא(לבדוק שמזלג ננעץ בקלות בתפודים), יש להפוך את תפוחי האדמה מדי פעם. מוציאים מהתנור ומצננים.

קולפים את תפוחי האדמה עם סכין ומועכים למחית.

מערבבים את מחית תפוחי האדמה עם עלי האורגנו, הפקורינו, 50 גרם חמאה,2 קורט מלח, 2 חלמוני הביצה ומעט אגוז מוסקט.

מגבירים את חום התנור ל200 מעלות

מניחים נייר אפייה על תבנית לתנור.

בעזרת כף יוצרים כדורים ומניחים אותם במרווחים קלים זה מזה. מברישים את הכדורים בעדינות במעט ביצה.

אופים 4-5 דקות עד להשחמה, המרקם הפנימי של הכדורים צריך להישאר מעט רך ולח .

טיימר מופעל

מגישים חם.