מחממים את גריל התנור.

על תבנית מניחים את החצילים ובעזרת מזלג מנקבים כמה חורים סביב החצילים.

צולים את החצילים עד לריכוך קל ומצננים.

חוצים את החצילים על קרש עבודה ומרוקנים.

בעזרת סכין גדולה דופקים על החצילים וחורצים אותם כמה פעמים, צורתם של החצילים צריכה להיות מאוד גסה לאחר פעולה זו.

מרחיקים את הנוזלים ומעבירים לתבנית פיירקס רחבה את החצילים ומעל מפזרים את שיני השום הקצוצות.

מפזרים 2 קורט מלח, פלפל שחור, כוסברה קצוצה, ויוצקים מעל 2 כפות שמן זית, מפזרים את קוביות הפלפל האדום וצולים ללא כיסוי 3 דקות בגריל.

טיימר מופעל

מסדרים מעל 8 פרוסות גבינת עיזים ומפזרים מעל חופן פתיתי עמק למאפים מסדרת השף הלבן.

צולים עד לקבלת צבע שחום, מפזרים מעל צנובר קלוי ומגישים חם.