בקערה טורפים ביחד את היוגורט, 2 קורט מלח דק, מעט פלפל לבן, כפית מיץ לימון, 2 כפיות שמן זית, השמיר, חצי כפית שום כתוש , מכסים ומעבירים למקרר לאיחוד הטעמים.

טוחנים פעם אחת את הדג במכונת טחינה עם סכין בינונית, ביחד עם שיני השום, הבצל, עלי הנענע, הבזיליקום, הפטרוזיליה והכוסברה.

מערבבים את תערובת הדג עם פרורי הלחם, הקמח, מיץ מחצי לימון, 3 קורט מלח, מעט פלפל שחור, מכסים ומעבירים למקרר לשעה.

מרקם הדג יהיה מאוחד ומעט נוקשה.

מחממים שמן לטיגון בגובה חצי ס"מ לחום בינוני.

יוצרים בעזרת ידיים רטובות כדורים בינוניים, מניחים בשמן בזהירות ופוחסים קלות. לאחר 2 דקות הופכים, מטגנים לצבע שחום יפה משני הצדדים.

טיימר מופעל

מגישים את קציצות הדגים עם מעט מהיוגורט לצידן.