טורטה דלה נונה

קינוח איטלקי שמורכב מבצק פריך, קרם וניל לימוני וציפוי צנוברים שיוצרים ביחד שילוב טעמים מושלם. המתכון שיכניס את איטליה ישירות למטבח שלכם

מאת: אינס ינאי

חלבי סוג מתכון

מעל שעה זמן הכנה

קלה רמת מיומנות

צילום: דניאל שכטר עיצוב: נעה קנריק

למילוי:

גודל תבנית: תבנית פאי עגולה בקוטר 24 ס"מ

01.
בסיר עמוק מחממים חלב, שמנת, סוכר, וניל ולימון ומביאים לרתיחה על להבה נמוכה
02.
טורפים יחד בקערה את הביצים עם הקמח
03.
בעזרת מצקת מעבירים חלק מתכולת הסיר אל הקערה תוך כדי ערבוב תמידי
04.
חוזרים על הפעולה ולאחר מכן מעבירים את כל תכולת הקערה אל הסיר, מחזירים אל האש ובוחשים עד לקרם סמיך
05.
מסירים מהאש ומצננים בטמפ' החדר
06.
טורפים את החמאה אל המסה ומצננים
07.
פורסים את הבצק ומניחים את מחציתו בתבנית פאי נשלפת בקוטר 24
08.
מצמידים היטב לקצוות התבנית וחותכים את השארית
09.
ממלאים את המלית בתבנית ומשאירים רווח של 3 ס"מ בין קצה התבנית למלית
10.
מחוררים בעזרת קיסם את חלקו השני של הבצק ומניחים בעדינות על המלית, חותכים סביב התבנית את שארית הבצק
11.
מברישים בחלבון ומפזרים צנוברים
12.
אופים בתנור בחום של 170 מעלות כ-40 דקות עד להזהבה

טיימר מופעל
13.
מצננים ומפזרים אבקת סוכר מעל
14.
בתאבון!