מאזט שעועית לבנה עם פטה עיזים

למרות ששעועית וקטניות יבשות דומות מתקשרות בעיקר לתבשילים חמים של חורף, אפשר לשלב אותה בקלילות גם בסלטים קיציים ורעננים, והיא מוסיפה המון טעם, מרקם וכמובן פריכות נהדרת. את המאזט הבא מכינים בקלי קלות, והוא משלב בתוכו בצל ירוק ופטרוזיליה (אפשר גם כוסברה) – שמוסיפים רעננות שמתאימה בדיוק לימים החמים.

מניחים את השעועית בסיר, מציפים במים ומביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה. מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים עד שהשעועית רכה,. מסננים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.

בקערה, מניחים את השעועית הלבנה, בצל ירוק קצוץ, עלי פטרוזיליה, שום וזיתים ומערבבים היטב. מתבלים במלח, פלפל, מיץ לימון ושמן זית לפי הטעם. מעבירים לצלחת הגשה ומפוררים מעל את הגבינה.