בסיר רחב מרתיחים את החלב, המים והמלח.

כשהמים רותחים מוסיפים את כוס קמח התירס, מנמיכים את האש ובוחשים עד שהנוזלים נספגים.

ממשיכים לבחוש ומוסיפים את החמאה וכשהיא נספגת מוסיפים לאט את הגבינה המגוררת עד שהיא נבלעת במסה.

מסירים מהאש ומעבירים את הפולנטה לתבנית מלבנית מרופדת ניילון נצמד, או נייר אפייה כדי שיהיה קל לשלוף אותה מהתבנית.

מצננים את הפולנטה כחצי שעה במקרר עטופה בניילון נצמד.

מוציאים מהמקרר וחותכים ל"אצבעות" ברוחב של כ- 3 ס"מ.

בזהירות מצפים כל אצבע בביצה ולאחר מכן בקמח תירס,

מטגנים בשמן חצי עמוק עד לצבע זהוב ומעבירים לנייר סופג. מגישים מיד.