למרנג: בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים חצי מכמות הסוכר וממשיכים להקציף כדקה. מקפלים לתוך הקצף את שארית הסוכר. מחממים את התנור ל- 100 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. בעזרת כף יוצרים באופן חופשי בסיסים מעוגלים של קצף בקוטר של כ-6 ס"מ על גבי התבנית. מכניסים לתנור ואופים כ-3 שעות בחום נמוך עד שהמרנג מתייבש לגמרי.

לקצפת: מקציפים בקערה את הקצפת הצמחית, הסוכר וגרגירי הוניל או תמצית הוניל עד לקבלת קצפת יציבה. מצננים במקרר עד לשימוש.

לעיטור פירות: מערבבים בקערה את הפירות עם הרום כ-10 דקות לפני ההגשה.

טיימר מופעל

הרכבת המנה: מניחים על צלחת הגשה אישית עיגול מרנג (אפשר גם בכוס מנה אחרונה), מסדרים מעל שתי כפות מהקצפת ומוסיפים מעל בעדינות כמה שיותר פירות ומגישים מיד.