מחממים מראש תנור לחום  של 170 מעלות.

מקציפים חלמונים עם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה.

מוסיפים שקדים טחונים, אבקת אפייה ותמצית רום.

מקציפים חלבונים. מערבבים את  2 העיסות בעדינות. מוזגים את התערובת לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור ל-20 דקות עד להזהבה.

טיימר מופעל

מוציאים מן התנור, מגלגלים לרולדה ומצננים.

מכינים את הקרם : במיקרו ממיסים 1/2 חבילת שוקולד לבן ומצננים. מקציפים 2 שמנת מתוקה עם סוכר עד לקצף יציב. מערבבים יחד עם השוקולד הלבן בתנועות קיפול. פותחים את הרולדה וממלאים בקרם. מגלגלים אותה חזרה ומצפים בקרם גם מבחוץ.

לקישוט מגררים שוקולד מריר לאורך הרולדה ומקשטים בדובדבנים.

מכניסים למקרר למספר שעות להתייצבות.