רולדת פרג

 בקערה גדולה (או קערת המיקסר) מערבבים את כל חומרי הבצק היבשים למעט המלח.

מוסיפים את שאר חומרי הבצק ולשים עד לקבלת בצק אחיד.

כאשר הבצק מתחיל להתאחד מוסיפים את המלח ולשים כעשר דקות נוספות - עד לקבלת בצק גמיש ורך.

מתפיחים את הבצק עד להכפלת הנפח.

בסיר בינוני מכינים סירופ עם המים, הדבש והסוכר. כאשר הסוכר נמס, מוסיפים את שאר חומרי המלית ומבשלים כחמש דקות.

לאחר שהבצק מכפיל את נפחו מחלקים אותו לשלושה חלקים שווים ולפותחים כל חלק לעלה גדול - ברוחב התבנית.

מורחים על כל עלה שליש ממלית הפרג ומגלגלים לרולדה.

מורחים על כל רולדה מתערובת החלמון ומים ומתפיחים את הרולדות בשנית.

אופים את הרולדות כעשרים וחמש דקות. מצננים ומגישים.