מכינים את הבצק. מערבבים את כל החומרים היבשים. טורפים יחד יוגורט וביצה ומוסיפים לחומרים היבשים יחד עם החמאה. לשים (במעבד המזון בלהב הפלסטיק, במיקסר בקרס הלישה או ביד) לבצק רך, חלק וגמיש שאיננו נדבק לידיים. מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט חמאה, הופכים אותו פעם אחת, מכסים ומשהים להתפחה עד שהוא מכפיל את נפחו.

מכינים את תערובת הפרג (אפשר להכין יום קודם ולשמור במקרר בכלי מכוסה). מערבבים את חלב, סוכר, פרג, סולת וקליפת לימון בסיר. מביאים לרתיחה תוך בחישה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לערבב במשך 4-3 דקות עד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש ומוסיפים מיץ לימון וחמאה. מערבבים עד שהחמאה נמסה. מצננים.

טיימר מופעל

משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ במעט חמאה,ומרפדים אותה בנייר אפייה. הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות, ולשים כדי להחזיר אותו למידתו המקורית. מרדדים לעלה מלבני 40x50 ס"מ. מורחים את העלה במלית הפרג ומקפלים לשניים כדי לסגור את המלית בין שתי שכבות בצק. מרדדים שוב לעלה של 40x30 ס"מ. חותכים את העלה הכפול לשתי רצועות ארוכות, וחותכים כל רצועה ל־10משולשים. מגלגלים את המשולשים לצורת רוגלאך, ועורמים בתבנית בצורה אקראית. מכסים מתפיחים עד שהרוגלאך מכפילים את נפחם.

בזמן ההתפחה מכינים את הסירופ. מערבבים סוכר ומים בסיר קטן מעל להבה נמוכה עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך דקה או שתיים עד שהסירופ מסמיך מעט. (אפשר להוסיף לסירופ כף רום או ברנדי משובח.)

מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות בחום עליון־תחתון). אופים את העוגה במרכז התנור במשך 35-30 דקות. מברישים את העוגה בכל כמות הסירופ מיד עם הוצאתה מהתנור. מצננים בתבנית.טיפ: אפשר להחליף את בצק השמרים הביתי בחצי חבילה (450 גרם) בצק שמרים עלים "מעדנות" מופשר לפי ההוראות על האריזה.מרדדים, ממלאים, מקפלים וחותכים לפי ההוראות במתכון.

טיימר מופעל