מערבבים בקערה 1 כוס קמח, סוכר וניל, סוכר ושמרים יבשים. ממסים את החמאה עם החלב מעל להבה נמוכה (התערובת צריכה להיות חמה מאוד למגע יד, אך לא רותחת. כ־50 מעלות). יוצקים את תערובת החלב והחמאה על תערובת הקמח, וטורפים לבלילה אחידה. מוסיפים מלח וביצים טרופות ומערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים את 2 כפות הקמח הנותרות וממשיכים לטרוף במשך שתי דקות.

מניחים תבנית סיליקון בת 8 שקעים (קוטר שקע 6 ס"מ, עומק

5 ס"מ) על תבנית שטוחה גדולה. מחלקים את בלילת השמרים בין השקעים - הבלילה צריכה למלא את השקע עד מחצית גובהו. מכסים ומשהים במקום חמים 45 דקות, או עד שהבצק תופח ומגיע כמעט עד לשפת השקעים.

טיימר מופעל

בינתיים, מכינים את הסירופ. שמים סוכר וקליפת תפוז בסיר קטן. מודדים את מיץ התפוזים ומשלימים במים לכוס מלאה (250 מ"ל). מוסיפים לסיר. בוחשים מעל להבה נמוכה עד שכל הסוכר נמס. מגביהים את הלהבה ומרתיחים במשך 4-3 דקות, עד שהסירופ הופך דביק מעט. מסירים מהאש ובוחשים פנימה מיץ לימון וליקר. מצננים ומסננים.

טיימר מופעל

מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות), ואופים את עוגות הסווארין במשך 20-18 דקות, עד שפני העוגות משחימים וקיסם שננעץ במרכז עוגה יוצא נקי ויבש. מוציאים מהתנור, מצננים חמש דקות ומחלצים את העוגות מהשקעים.

טיימר מופעל

טובלים כל עוגה פעמיים־שלוש בסירופ ומגלגלים אותה בתוכו. מסדרים את העוגות בתבנית שמכילה אותן בצפיפות, ויוצקים עליהן את הסירופ. משהים עד שהעוגות מצטננות לגמרי וסופגות לתוכן את כל הסירופ. הופכים את העוגות מדי פעם, כדי להספיג אותן מכל העברים.

מעמידים את העוגות על מגש. חותכים פרוסה בעובי 1 ס"מ מחלקה העליון של כל עוגה ושומרים בצד. מורחים על כל עוגה שכבה נדיבה של מוס שוקולד לבן, ויוצקים כפית יולו שוקולד במרכז. מניחים את פרוסת העוגה העליונה באלכסון על שכבת היולו. מכסים ומקררים במשך לילה, כדי להניח לטעמים להתמזג.