מחממים תנור מראש לחום בינוני (180 צ.).

פורשים את הבצק על משטח עבודה. קורצים עיגול בקוטר 26 ס"מ ומרפדים את התבנית כולל הדפנות.

מניחים על הבצק נייר אפייה, מפזרים עליו שעועית יבשה (כמשקולת) ואופים 15 דקות, עד שהבצק מזהיב. מצננים.

טיימר מופעל

הכנת הקרם: מחממים בסיר את החלב, השמנת המתוקה ומקל הווניל עד רתיחה.

מקציפים בקערה את החלמונים והסוכר לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הקורנפלור והקמח ומערבבים היטב.

מוסיפים מצקת מהחלב הרותח לתערובת החלמונים ומערבבים. יוצקים את כל תערובת החלמונים חזרה לסיר החלב ומבשלים על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב, עד שהקרם מסמיך.

מסירים מהאש, מוצאים את מקל הווניל, מעבירים לקערה, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר שעתיים.

הרכבת המנה: ממלאים את הטארט בקרם ומסדרים מעל את הפירות החתוכים.

מאחסנים במקרר עד ההגשה. למתכון פרווה: מחליפים את החלב והשמנת המתוקה ל- ½ 2 כוסות (600 מ"ל) ריצ קפה.