מכינים תבנית מאפינס מסיליקון (8 שקעים, 6 ס"מ קוטר, 4-

5 ס"מ עומק) או 8 גביעי מאפינס חד־פעמיים מנייר. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) כשתבנית מתכת שטוחה גדולה מושחלת במדף האמצעי.

מכינים את תערובת הגבינה. מערבבים יחד בקערה גבינה, סוכר וניל, סוכר, אבקת פודינג, 2 כפות ביצה טרופה ומיץ לימון. טורפים לתערובת חלקה. רוחצים את התותים ומייבשים אותם. מסירים את העוקצים. חוצים 4 תותים לאורכם, ומשאירים את השאר שלמים.

מכינים את תערובת העוגה. בקערה בינונית מערבלים יחד חמאה, סוכר וקליפת לימון במשך 5 דקות. מוסיפים את הביצים הטרופות, חצי כמות בכל פעם, ומערבלים היטב אחרי כל הוספה. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה, מוסיפים מיץ לימון, ומערבלים רק עד שהתערובת אחידה.

טיימר מופעל

מחלקים את תערובת העוגה בין השקעים שבתבנית או בין גביעי הנייר, ומשטחים בעזרת כפית. משקיעים חצי תות במרכז תערובת העוגה שבכל גביע - הצד החתוך כלפי מעלה. מחלקים את תערובת הגבינה בין השקעים (כ־2 כפות מידה בכל שקע). משקיעים תות שלם עד חצי גובהו במרכז כל עוגה - צד העוקץ כלפי מטה (התותים צריכים לבלוט מתוך התערובת).

מניחים את תבנית הסיליקון או את גביעי הנייר על התבנית החמה שבתנור, ואופים במשך 10 דקות. מנמיכים את חום התנור לבינוני נמוך (160 מעלות), ואופים במשך 15 דקות נוספות, או עד שקיסם שננעץ סמוך למרכז העוגה יוצא כמעט נקי. מוציאים את העוגות מהתנור ומצננים - אם אופים את העוגות בתבנית סיליקון, מחלצים אותן בזהירות מתוך השקעים אחרי 20 דקות צינון ומעבירים לרשת מתכת להשלמת הצינון. אם אופים את העוגות בגביעי נייר, אפשר להשאיר אותן בתוך הגביעים. טיפ: אם אחסנתם את העוגות במקרר (בכלי מכוסה, כמובן), כדאי לחמם אותן במיקרוגל במשך 10 שניות (ליחידה) לפני ההגשה, כדי להחזיר לבסיס את המרקם הרך.

טיימר מופעל