מערבבים בקערה את החלמונים והסוכר.

מחממים חלב עם משחת וניל ומביאים לסף רתיחה. מורידים מהאש.

מוסיפים לאט ותוך כדי טריפה את החלב החם לתערובת החלמונים.

מחזירים את התערובת לסיר ומחממים על אש נמוכה בבחישה מתמדת עד שהתערובת מסמיכה מעט.

מורידם מהאש, מסננים ומצננים מעט..

מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת ומאחדים את התערובות.

מכניסים לקופסא אטומה ומקפיאים מספר שעות.

הגשה:מניחים בכוס עיגול מהגלידה שהכנו יווצקים מעל מנת אספרסו חמה.