שבלולי קינמון בבצק שמרים־שמנת
שבלולי קינמון תמיד מתקבלים בברכה. אלה עשויים מבצק שמרים מועשר בשמנת חמוצה, ספוגים בחמאה וטעימים מאוד.
המרכיבים ל 48 יחידות:
- לבצק השמרים:
- 4 כוסות (500 גרם) קמח
- ¼ כוס (50 גרם) סוכר
- 2 כפיות (7 גרם) שמרים יבשים
- 1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה 15% "תנובה"
- 100 גרם חמאת "תנובה" מומסת
- 1 ביצה גדולה
- ½ כוס חלב "תנובה" פושר
- ¼ כפית מלח
- למלית:
- 100 גרם חמאת "תנובה" רכה מאוד למריחה
- ½1 כוסות (270 גרם) סוכר חום
- 2 כפות + 2 כפיות קינמון טחון
- לזיגוג הסוכר:
- 100 גרם אבקת סוכר מנופה
- 3-2 כפיות חלב
- ½ כפית תמצית וניל
הוראות הכנה:
-
01.
מכינים את הבצק. לשים מכל המצרכים בצק רך וחלק מאוד (במיקסר - 10 דקות בוו הלישה - או ביד). מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט חמאה, מכסים ומתפיחים במשך לילה במקרר.
טיימר מופעל
-
02.
מרפדים 2 תבניות מלבניות 30x40 ס"מ בנייר אפייה. מוציאים את הבצק מהמקרר, לשים כדי להחזיר אותו למידתו המקורית ומחלקים ל־4 חלקים.
-
03.
מרדדים כל חלק לעלה שמידותיו 24x36 ס"מ. מורחים כל עלה ב־25 גרם חמאה רכה. משאירים שוליים נקיים לאורך אחת הצלעות הארוכות של עלה הבצק. מערבבים את הסוכר עם הקינמון. זורים על החמאה רבע מכמות הסוכר. מברישים את רצועת הבצק הנקייה במעט מים. מגלגלים את עלה הבצק לגלילה הדוקה מכיוון הצלע הארוכה המכוסה במלית לעבר הצלע המוברשת במים. פורסים כל גלילה ל-12 פרוסות. מסדרים את הפרוסות במרחקים שווים בתבניות מרופדות בנייר אפייה - 6 שורות של 4 פרוסות. מכסים ומתפיחים עד שהשבלולים מכפילים את נפחם.
-
04.
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות בחום עליון־תחתון; 160 מעלות בתוכנית טורבו). אופים במשך 35-30 דקות - מסובבים את התבנית אחרי 20 דקות (אם אופים את שתי התבניות יחד גם מחליפים מקומות). השבלולים מוכנים כשהם מקבלים גוון חום־זהוב עמוק. מוציאים את התבניות מהתנור. מכינים זיגוג בסמיכות מתאימה לזילוף ומזלפים אותו על העוגות החמות. מצננים.טיפ: השבלולים מתאימים להקפאה.
טיימר מופעל
