מחממים מחבת רחבה, יוצקים אליה 2 כפות שמן זית ומחממים היטב.

מוסיפים את הניוקי וצולים תוך הקפצות קלות עד להשחמה וצלייה קלה.

מוציאים לצלחת רחבה.

מוסיפים כף חמאה וצולים את השאלוט הקצוץ בליווי ענף הרוזמרין והמרווה, עד שנהיה שקוף.

מוסיפים את שיני השום הפרוסות, קוביות הסלמון והפלפלים וצולים כ-5 דקות מעל חום בינוני.

טיימר מופעל

מוסיפים 1/4 כוס יין לבן עם מיץ מחצי לימון וצולים לעוד דקה.

מוסיפים את השמנת ומסמיכים תוך ערבוב קל.

מוציאים את ענפי המרווה והרוזמרין.

מתבלים בפלפל לבן ומלח. כשהרוטב מסמיך מוסיפים את הניוקי וקוביות הברי, מערבבים שתי דקות נוספות ומעבירים לצלחות.

מעטרים את המנות בענפי רוזמרין וטימין טריים.