חולטים את האפונה והגזר ואת התירס במים רותחים במשך דקה. מסננים היטב ומעבירים לקערה. מוסיפים מלפפון חמוץ, עגבנייה מיובשת קצוצה, שמן זית, חומץ, רוטב צ'ילי ופפריקה ומערבבים. משהים לספיגת טעמים עד שמסיימים להכין את הפלפל.

חוצים את הפלפל לאורכו – בלי להסיר את הגבעול - ומרוקנים את החצאים מקרומים ומגרעינים. מניחים את חצאי הפלפל על צלחת מרופדת בנייר סופג מקופל לשניים, כשצידם החתוך כלפי מעלה, ומבשלים במיקרוגל במשך דקה. מסובבים כל חצי פלפל ומבשלים במשך דקה נוספת. הופכים את חצאי הפלפל על הנייר הסופג כדי שיגירו את הנוזלים שהצטברו בתוכם.

מוסיפים לתערובת הירקות גבינה צפתית וקורנית ומערבבים. הופכים את חצאי הפלפל חזרה, ממלאים בסלט ומעבירים לצלחת הגשה. הערה: במקום למלא את חצאי הפלפל, אפשר לקצוץ אותם ולערבב לתוך הסלט.