מגרדים במגרדת את תפוחי האדמה ומניחים בקערה. מגרדים את הבצל, סוחטים היטב מהנוזלים ומוסיפים לתפו"א. מתבלים, מוסיפים את הביצים, פתיתי הפרמז’ן והקמח ומערבבים היטב.

מחממים מעט שמן במחבת טפלון. בעזרת 2 כפות יוצרים מעין קציצות שטוחות ומטגנים מ – 2 הצדדים בשמן עד שהן מזהיבות. מוציאים ומניחים על נייר סופג. (ניתן לטגן מעט את הלביבות ולסיים את ההזהבה שלהם באמצעות אפייה בתנור).

מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב עד לקבלת רוטב אחיד. מניחים את הרוטב בקערית במרכז צלחת הגשה גדולה ומסדרים מסביב את הלביבות.