אורז בוכרי עם קוביות צ׳אך

מטגנים את הגזר מס' דקות עד שהגזר יתרכך מעט והשמן נצבע כתום. מתבלים בזרעי הכמון, מוציאים מהסיר.

מחממים שוב את הסיר וצורבים את נתחי הבשר, מוסיפים את הבצל, מהדקים לתחתית ומניחים מעל את הגזר ואת גרגירי החומוס.

מניחים את האורז מעל ועליו יוצקים בעדינות את המים החמים ומנקבים בעזרת כף הפוכה את האורז עד לתחתית הסיר (לחדירת מים לכל הסיר) מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כשעה עד להעלמות כל הנוזלים.

הופכים את הסיר על צלחת הגשה.