אוסובוקו וארטישוק ירושלמי ברוטב כרישה מקורמלת
אוסובוקו ברוטב כרישה מקורמלת הוא הפתרון המושלם לארוחת חג או ארוחת צהריים מרשימה. הבשר מתבשל באפייה ארוכה עד רכות מושלמת, והירקות הקלופים מראש – ארטישוק ירושלמי וכרשה – מוסיפים מתיקות טבעית ועומק טעמים.
השילוב של שום, סילאן ותבלינים יוצרים רוטב עשיר, מורכב ומעט מתקתק, שמלכלך את הצלחת במרקם קרמי וטעים. הבישול בסיר סוטאז מאפשר צריבה ראשונית של הבשר והירקות, ולאחר מכן אפייה איטית שתשמור על כל הטעמים.
המרכיבים ל 8 מנות:
- 4 כפות שמן
- 3-4 נתחי אוסובוקו
- 1 שקית ארטישוק ירושלמי סנפרוסט
- 1 שקית כרישה חתוכה סנפרוסט
- 20 שיני שום קלופות
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 3 כוסות מים רותחים
- 5 כפות סילאן
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית בהרט
- 1/2 כפית צ׳ילי גרוס
הוראות הכנה:
-
01.
בסיר סוטאז רחב צורבים את הבשר מ-2 הצדדים עד הזהבה. מוציאים לצלחת.
-
02.
באותו סיר, אם צריך מוסיפים עוד קצת שמן, שמים את הארטישוק, הכרשה והשום וצורבים יחד במשך 10 דקות.
טיימר מופעל
-
03.
מחזירים את הבשר פנימה.
-
04.
מערבבים את מצרכי הרוטב ושופכים מים. הנוזלים צריכים להגיע עד כיסוי הבשר.
-
05.
סוגרים את הסיר עם מכסה או נייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום ואופים ב-150 מעלות במשך שעתיים או עד שהבשר ממש רך. מומלץ להפוך את הבשר פעם פעמיים במהלך הבישול.
אוסובוקו וארטישוק ירושלמי - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
קטגוריות
