ליופסומו – לחם זיתים ובולגרית
לחם נהדר, רך ומלא טעמים בזכות האורגנו, הזיתים והגבינה הבולגרית. מעולה לקחת לפיקניק.
המרכיבים ל10-12:
- 1/4 1 כוסות (175 גרם) קמח לבן
- 1/3 1 כוסות (175 גרם) קמח כוסמין מלא או חיטה מלאה
- 1 כף אורגנו יבש
- 2 כפיות מחוקות (8 גרם) שמרים יבשים
- 1 כף סוכר או דבש
- 3/4 כוס+2 כפות (200 מ"ל) מים פושרים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1/3 כוס זיתי קלמנטה קצוצים גס
- 100 גרם פתיתי בולגרית 24% "פיראוס"
- להברשה: ביצה טרופה עם 1 כף מים
הוראות הכנה:
-
01.
מערבבים בקערת מערבל קמח אורגנו ושמרים. מוסיפים דבש, מים ושמן הזית לקערה. מערבבים קלות ידנית עם וו הלישה (כדי שהקמח לא יעוף כשמפעילים את המערבל) ומפעילים את המערבל כ-3 דקות. מוסיפים מלח ומערבלים 3-4 דקות נוספות עד שהבצק אחיד וגמיש. מכסים את הקערה עם הבצק בשקית נילון רופפת ומתפיחים 45-60 דקות עד שהבצק מכפיל את נפחו.
טיימר מופעל
-
02.
מצפים תבנית אינגלישקייק בנייר אפייה ומחממים תנור ל 190 מעלות.
-
03.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומשטחים בעזרת הידיים לעלה בעובי של 1-
-
04.
5 ס"מ (לא חייב להיות אחיד). מפזרים את הזיתים ומהדקים בעזרת הידיים לבצק. מפזרים פתיתי בולגרית. חוצים את עלה הבצק לאורכו בעזרת סכין חדה ומגלגלים כל מחצית, מהחתך החוצה, לגליל. מניחים את הגלילים זה לצד זה ומלפפים אותם אחד בשני (כמו בורג). מעבירים לתבנית, מכסים בשקית נילון רופפת ומניחים ליד התנור המתחמם כ 15-20 דקות לתפיחה נוספת (הפעם הבצק יוסיף כ 50% מנפחו).
טיימר מופעל
-
05.
מברישים בביצה טרופה ואופים 35-40 דקות עד שהמאפה משחים בחלקו העליון ובבסיסו וכשנוקשים על בסיסו נשמע קול חלול. ממתינים 30 דקות לפחות עד הפריסה.
טיימר מופעל