עוגת יום הולדת היא דרך מדהימה להראות למישהו שחשבנו עליו והשקענו. אם פעם עוגת שוקולד עם קרם וסוכריות נחשבה לפינוק, היום היא כבר לא מספיקה – במיוחד אם קהל היעד שלכם הוא נערות או נשים עם סטנדרטים וציפיות. איזה עוגה לבחור? איך להכין? מה מבחר האפשרויות? כאן מצפים כל הטיפים והתשובות.

עוגות וינטג' בשילוב פפיון ונצנצים

טרנד עוגות הווינטג' נכנס לישראל בסערה ב-2024. בנות 16 ו-17 אוהבות את הסגנון במיוחד עבור הסטורי, ובזכות הטרנדיות של העוגה רבות מזמינות אותה.

אז מה הופך עוגה לעוגת וינטג'? לפני הכל, מדובר בעוגה מזולפת. נכון שתמיד היו זילופים, אבל בעבר ראינו יותר מסגרות בזילופים, בעוד שהעוגה הפופולריות היום מקושטת בזילופים מכל כיוון אפשרי – מסגרת עליונה, מסגרת תחתונה ובאמצע. עוגות הווינטג' מגיעות בדרך כלל עם בסיס עוגה של וניל, שוקולד או רד-ולווט.

זילוף עוגת וינטג'

כדי להוסיף עניין במראה של עוגות וינטג', נהוג לשלב 2–3 סוגי צנתרים. בצנתר M1, שמשתמשים בו גם לזילופי עוגות גן, אפשר ליצור הרבה מאוד סוגים של זילופים. אישית, אני הכי אוהבת להכין את העוגות האלה – הכנת עוגות וינטג' דורש ממני זילוף, וזה מדליק בי את חדוות היצירה – ממש כמו לצייר.

פפיונים

הפפיונים על העוגה לא אכילים, אבל הם ממש פופולריים, ויש הרבה אנשים שמבקשים להוסיף פפיון לעוגה. זה קישוט טרנדי, ותמיד מאוד מתלהבים ממנו. רק צריך להסיר את הפפיון מהעוגה לפני שחותכים אותה, ולהודיע מראש שהפפיון לא אכיל, כדי למנוע תקלות.

נצנצים

קיימות אבקות נצנצים אכילות. הן בולטות בסרטונים במיוחד, מה שמשדרג ממש את הסטורי של חוגגות יום ההולדת. הטיפ שלי לשימוש בנצנצים – להשתמש במלחייה (כמובן נקייה וחדשה), שתהיה מיועדת תמיד רק לנצנצים, ובעזרת כפית להכניס אליה אבקת נצנצים. זורים נצנצים בדיוק כפי שזורים מלח, והשימוש במלחייה עוזר לשלוט על הכמות שלהם.

עוגות בנטו – מתנה מתוקה

עוגת הבנטו היא עוגה קוריאנית קטנה עם הגדרות מדויקות:

1. קוטר העוגה: 10 ס"מ
2. גובה העוגה: 7 ס"מ, ולא יותר

בנטו נחשבת לעוגה אישית, אבל בהחלט גם 2–3 יכולים לאכול אותה. אפשר להכין עוגת וניל או שוקולד.

קופסאות הבנטו הן בגודל קופסאות המבורגר, לא גבוהות, וחשוב להביא את זה בחשבון – כי הזילופים מוסיפים לגובהה של העוגה, אבל כן קיימות קופסאות שקופות גדולות וגבוהות יותר. מעבר לזה, חשוב לציין בהיבט של הקופסה, שאם קוטר העוגה גדול יותר, היא נחשבת למיני-קייק, ולא לעוגת בנטו.

מחיר עוגת הבנטו זול יותר מעוגות גדולות – הוא נע סביב 100–150 ₪ (כמובן תמיד אפשר למצוא עוגות יקרות או זולות יותר) והיא מתאימה כמתנה בפני עצמה. גם כשבנות נוער מעוניינות במתנה, זה מאפשר להן לרכוש אותה, והחוגגת יכולה להצטלם עם העוגה – כך שזה פתרון מעולה.

מילוי עוגת בנטו

אני ממלאת בקרם חלבי קלאסי, בשילוב ממרח בואנו ופניני קראנץ', כדי שהעוגה תהיה טעימה. קיימים מבחר סוגי מילוי לעוגת בנטו, כל אחד יכול לבחור בהתאם למה שהוא מתחבר:

1. גנאש שוקולד מוקצף עם אגוזי לוז קצוצים
2. מילוי פירות – אפשר להוסיף לקרם פירות. תותים זו הבחירה המועדפת שלי
3. קרם גבינה

איך מגישים עוגת בנטו?

ממש כמו מתנה שארוזה יפה: אני קושרת את הקופסא עם סרט, ומוסיפה נר יפה, וכן כפית מעץ.

מה עם הטעם של העוגה? האם עוגה טרנדית יכולה להיות טעימה?

גם עוגות מרשימות צריכות להיות טעימות. אין בכלל שאלה כאן. אשתף כאן כמה טיפים לקבלת עוגה מוצלחת:

1. הקפדה: חשוב להקפיד על כמויות נכונות של המתכון, ועל יחסים מדויקים בין המרכיבים. כשנצמדים למתכון טוב, התוצאה טובה.
2. עיבוד קמח: חשוב לי שתהיה עוגה אוורירית, נימוחה ורכה – והכי חשוב לעבד את הקמח לתערובת בעדינות, ולא להגזים, כדי שהוא לא ייצר גלוטן שגורם לעוגה להיות דחוסה. אז מערבבים את הקמח רק עד איחוד, ולא מעבר לזה.
3. טמפרטורה: אפייה ב-150 מעלות מאפשרת לעוגה לעלות עד לגובהה המקסימלי, ולהיאפות בצורה אחידה, בלי להישרף או להשאיר עוגה לא אפויה במרכזה. זו אפייה אחידה ואמינה, ואני ממליצה עליה בחום.
4. טיפול בעוגה לאחר האפייה: אחרי שהעוגה יוצאת מהתנור, עוטפים אותה בניילון נצמד ומכניסים להקפאה. באופן הזה, האדים נכלאים בפנים, וכשמפשירים את העוגה היא הרבה יותר נימוחה ועסיסית – היא נשמרת ככה טרייה. אפשר להקפיא ליום בלבד, ואפשר להחזיק אותה במקפיא במשך חודש, ללא חשש.

קצפת, קרם חמאה? הסודות להקצפה

אני ממליצה על שמנת צמחית. אם רוצים קצפת יציבה לאורך זמן, שחשובה במיוחד באקלים הישראלי החם, אז בחירה בשמנת צמחית תאפשר לעוגה ולזילופים להחזיק גם בימים חמים. השמנת המתוקה הקלאסית נפלאה, אך תחזיק פחות זמן.

מתי תדעו שהקצפת מוכנה לזילוף?

כשהקצפת נאחזת בקלות במרכז המקצף (נקרא גם "בלון ההקצפה") – זה הסימן שהיא יציבה מספיק לזילוף. המרקם הנכון לזילוף הוא כשהיא מצד אחד "נתפסת" במרכזו ויציבה, אבל מצד שני לא קשה מדי – אל תסתפקו בשלב שבו היא נצמדת רק לתחתית. חשוב להוציא גם את בועות האוויר משקית הזילוף, כדי שהתוצאה תהיה טובה.

לסיכום, איזו עוגה שלא תבחרו, העיקר הכוונה. חשבו מה האדם שאתם מכינים או מזמינים לו את העוגה אוהב, ואיזה סגנון ישמח אותו. מזל טוב!