שאלות לשף

מגזין הבישול של השף הלבן: מדריכים, טיפים והשראה

ברוכים הבאים למגזין של השף הלבן. המדריכים, הטיפים והעצות שלנו יעזרו לכם לשדרג כל ארוחה ולהפוך למאסטרים במטבח.

עוגת בנטו

עוגת יום הולדת חד קרן? אאוט! ככה חוגגים היום

אם בעבר עוגות בצק סוכר עם דמויות אולטרה-מתוקות וצבעוניות היו הסטנדרט, היום יותר ויותר ישראלים מתאהבים בטרנד הקוריאני של עוגות הבנטו, ובעוגות ייחודיות נוספות. קבלו הצצה לבחירות החדשות והמתוקות

מאת: עדי מגל

עוגיות אמסטרדם במילוי שוקולד לבן

מלונדון ועד לאמסטרדם, דרך המטבח הביתי שלכם – מדריך העוגיות האולטימטיבי

בין אם אנחנו מדברים על עוגיות טרנדיות כמו עוגיית אמסטרדם, עוגיות הענק שמשגעות את כולם, או על עוגיות שוקולד צ'יפס – יש כמה עקרונות שיאפשרו לכם להכין עוגיות טובות יותר וליהנות מהן. ככה עושים את זה

מאת: רות פיינברג

פנקייק ברוטב פירותי, בתוספת בננות

הפנקייק המושלם – יש יותר מאחד כזה

בעוד שרוב העולם מתייחס לפנקייק בתור קינוח שאוכלים ממנו רק קצת בסוף הארוחה, הדרך הנכונה להתייחס אליו היא דווקא בתור מנה בפני עצמה, שמגיע לה לעמוד במרכז הבמה

מאת: אייל גרש

טבלת המרת מידות ומשקלים של השף

טבלת המרת מידות ומשקלים של השף הלבן

נכנסים לפאניקה כאשר מידות המצרכים מצוינות בגרם/מ"ל ולא בנפחי הכלים שאתם רגילים לעבוד איתם? אין סיבה לדאגה - השף הלבן כאן בשבילכם עם לוח המרת מידות, משקלים ונפחים המפורט ביותר. קדימה, למטבח!

מאת: עורך השף הלבן

ספגטי ברוטב עגבניות

פסטה רוזה ורטבים קלאסיים: איך לשדרג את המנה הביתית לרמה של מסעדה

המדריך לשדרוג מנות פסטה ביתיות לרמה של מסעדה איטלקית. כן, כולם יודעים להכין פסטה, אבל אם הגעתם לכאן אתם כנראה רוצים להכין פסטה "כמו צריך". מעולה, כי דאגנו לכל הטיפים שישדרגו את הפסטה הבאה שתכינו. תכלס, לא מפתיע שאתם בוחרים להשקיע בפסטה, יש בה משהו שהופך אותה למנה האולטימטיבית: היא מהירה, היא מנחמת, והיא תמיד מרגישה כמו חיבוק בתוך צלחת. אבל למרות הפשטות שלה, יש הבדל תהומי בין "פסטה עם רוטב" לבין מנה איטלקית מדויקת שמרגישה כאילו יצאה מהמטבח של שף. הסוד לא טמון במצרכים יקרים, אלא בהבנה של איזון טעמים ובשידוך הנכון בין צורת הפסטה לרוטב שעוטף אותה.

מאת: מיכל אברמוביץ'

עוגת גבינה אפויה

עוגת גבינה אפויה או פירורים? המדריך לבחירה ולהכנה המושלמת

כל מה שצריך לדעת על הכנת עוגות גבינה חגיגיות ומרשימות. אמנם שבועות הוא הרגע שלהן לככב, אבל האמת שאוהבים אותן כל השנה. הן חגיגיות, מרשימות וגם מנחמות. הן משלבות משהו חגיגי, מרשים ומנחם בעת ובעונה אחת, אבל הן גם אלו שמעוררות את החשש הכי גדול אצל האופים הביתיים. במדריך הזה נראה איך השילוב בין מרקם קרמי ועשיר לבסיס פריך יכול להיות פשוט הרבה יותר ממה שחשבתם.

מאת: מיכל אברמוביץ'

ריזוטו

איך להגיע לאיטליה ב-5 דקות? הסודות לארוחה איטלקית טעימה ומהירה

זה לא משנה אם הייתם באיטליה או לא, אפשר לומר בבטחון שהמטבח האיטלקי הוא המטבח המועדף על רבים, וזה לא במקרה; המטבח האיטלקי מבוסס על חומרי גלם מצוינים, פשטות גאונית ואווירה משפחתית חמה. החדשות הטובות הן שאתם לא צריכים להחתים דרכון כדי להביא את הניחוחות של טוסקנה או נאפולי לשולחן הערב שלכם. הנה איך עושים את זה בגרסה המהירה, ואיך משדרגים לגרסה המושקעת כשיש זמן לנשום.

מאת: מיכל אברמוביץ'

עוגה בחושה

עוגות לקפה: עוגת תפוזים, מייפל או שיש - הבחושות שסוגרות לכם פינה

כל מה שצריך לדעת על הכנת עוגות בחושות פשוטות, מרשימות ועסיסיות. אם תשאלו אותנו מהו שילוב המילים האהוב עלינו התשובה תהיה פשוטה - קפה ועוגה. יחד הם מרימים גם את הרגעים הכי עייפים או משעממים. הם יכולים להציל אחה"צ משעמם, דייט מקרטע ומשמרת בעבודה. עוגות בחושות הן הגיבורות האלמוניות של עולם האפייה; הן לא צריכות זילופי קצפות וגם לא דורשות פעלולים או ידע מקצועי.

מאת: מיכל אברמוביץ'

פסטה

מתכונים ב-15 דקות: פתרונות קלים לארוחת ערב משפחתית

כשאין זמן לבשל אבל רוצים משהו חם, מזין ומנחם על השולחן. בין העבודה, להסעות של החוגים לילדים, לאימונים (גם לנו מגיע זמן לעצמנו!) והחיים עצמם, ארוחת הערב לפעמים נדחקת לפינה, וחבל. מסתבר שארוחת ערב לא חייבת לקחת שעות של עבודה מול הכיריים. אספנו עבורכם רעיונות למנות מהירות שמתבססות על רכיבים שיש לכל אחד במזווה. בואו להכיר שילובים חכמים שחוסכים זמן בלי להתפשר על הטעם. פתרון מושלם לימים עמוסים שבהם כולם רעבים ורוצים ארוחה ומהר. אז אם אתם מחפשים מתכונים ב-10 דקות, ב-15 דקות או קצת יותר - הגעתם למקום הנכון.

מאת: מיכל אברמוביץ'

מנוע חיפוש AI

איך להתאים כל מתכון לכל תבנית שיש לכם בבית עם הבינה האהובה עליכם

בלי ניחושים ובלי עוגות שנשפכות בתנור: הנוסחה הפשוטה לשינוי כמויות לפי קוטר התבנית - ואיך ה-AI פותר לכם את כל "מקרי החירום" במטבח - ממחסור בביצים ועד לתבנית שלא מתאימה

מאת: מיכל אברמוביץ'

טרמיסו

לארח בלי לחץ: אילו מאכלים כדאי להכין יומיים לפני האירוע?

הסוד למארחים רגועים נמצא בתכנון נכון. המדריך למנות שרק משתבחות במקרר. מה הופך אירוח למוצלח? מה הופך אורחים לשמחים? האמת היא שעם כל הכבוד לאוכל טעים ואיכותי (ומה שאנחנו בשף הלבן אוהבים ומעריכים מאוד), יש לא פחות חשיבות גם לאנרגיה של המארח או המארחת.

מאת: מיכל אברמוביץ'

פוקאצ'ה

הטריק לפוקאצ'ת בועות משגעת כמו במאפיות המובילות

היא לא צריכה מיקסר, היא לא דורשת לישה ארוכה - היא רק צריכה שתכירו את סוד ההידרציה הגבוהה (אל תיבהלו, אנחנו מסבירים הכל ודואגים למתכון וטיפים לפוקאצ'ה המושלמת!)

מאת: מיכל אברמוביץ'

ארוחת ערב משפחתית

מגיע לך ולמשפחה שלך ליהנות מארוחת ערב ביחד

בואו נגיד את האמת, אחד הרגעים הכי יפים ביום יכול להיות גם מאוד מתסכל. ככה תהפכו את ארוחת הערב המשפחתית לרגע שכולם מצפים לו בין לוחות זמנים עמוסים, חוגים, עבודה ועייפות, ארוחת הערב המשפחתית נדחקת הצידה. ואם כן מתיישבים לאכול, הארוחה לרוב מגיעה עם מריבות על המסכים, ילדים שלא רוצים לאכול, ואחד ההורים שמסיים לאכול בעמידה. אבל זה לא חייב להיות ככה.

מאת: מיכל אברמוביץ'

אישה מבשלת עם סיר על הגז.

טעם של פעם: ארוחה נוסטלגית

הקלאסיקות שחוזרות למרכז השולחן: כך תרכיבו ארוחה נוסטלגית מלאה, מהמנה הראשונה ועד הקינוח. כולנו צריכים קצת נוסטלגיה- מזל שיש ריחות וטעמים שברגע אחד מחזירים אותנו הביתה, למטבח של אימא או לסופי השבוע אצל סבתא. האוכל של פעם לא היה זקוק לטכניקות בישול מורכבות; הוא נשען על פשטות, על חומרי גלם טובים ובעיקר על תחושה של נחמה.

מאת: מיכל אברמוביץ'

מגש גבינות

שבועות בסטייל: ככה מארחים בסגנון חלבי מרשים, קל ומדויק לחג

עכשיו תורך לארח את שבועות ולקבל אינסוף מחמאות, כן, גם אם הלו"ז שלך צפוף ואפילו גם אם יש לך אורחים טבעוניים | דאגנו לך לטיפים ולמתכונים שיהפכו את שבועות הקרוב לבלתי נשכח

מאת: מיכל אברמוביץ'

בורקסים עם עגבניות שרי ופלפל ירוק.

3 דרכים חדשות להכין בורקס

בורקס מתוק?! ומה עם בורקס חנדרג'ו, כבר טעמתם? בואו לחדש עם בורקס. מבורקס דפי אורז ועד לגרסאות יצירתיות עם בצק עלים - הבורקס כבר מזמן לא נשאר רק במשבצת של "משולש תפוחי אדמה ליד ביצה קשה". היום הוא זירה פתוחה למשחק: מתוק, מלוח, מושחת או מפתיע. אז אם בא לכם לצאת קצת מהקלאסיקה - הנה שלוש דרכים שונות לגמרי זו מזו להכין בורקס, עם השראה ממתכונים שעושים את זה אחרת.

מאת: מיכל אברמוביץ'

פנקייקים

ככה תהפכו ארוחת בוקר של פנקייק לפינוק אמיתי

איך להפוך את הפנקייק שלכם מנחמד למדהים? עם מה להגיש אותו למי שאוהבים? קבלו רעיונות טעימים. פנקייק הוא מזמן לא רק "עוד ארוחת בוקר". הוא הפך לסמל של פינוק, ליצירת אמנות אינסטגרמית ולזירה של ניסויים קולינריים מרגשים. בכתבה הזו נצלול לעומק הבלילה: נגלה מאיפה הכל התחיל, איך השתלט הטרנד של אמסטרדם על המטבח שלנו, ואיך משדרגים את המנה הפשוטה הזו לרמה של מסעדת שף.

מאת: מיכל אברמוביץ'

לזניה בתבנית

3 לזניות ש-99% עדיין לא טעמתם (והן מושלמות!)

לזניה היא תמיד נפלאה, גם אם מכינים את הקלאסית, אבל אם מתחשק לכם להכין לזניה מיוחדת - דאגנו לכם לרעיונות טעימים במיוחד. יש משהו כמעט מהפנט בתבנית לזניה שיוצאת מהתנור. השכבות המדויקות, הגבינה המבעבעת והניחוח שמתפשט בכל הבית. אבל הלזניה היא הרבה יותר מסתם "פסטה בתנור"; היא הישג הנדסי של טעמים ומרקמים, מנה שיש לה חוקים משלה והיסטוריה מרתקת שמתחילה הרבה לפני שמישהו בכלל חלם על עגבניות.

מאת: מיכל אברמוביץ'

מאמרים נוספים

אתר תנובה עושה שימוש בכלי ניטור, דוגמת קבצי cookie, של תנובה ושל צדד שלישי. המשך גלישה מהווה הסכמה לשימוש בכלים אלה.

פרטים נוספים ניתן למצוא במדיניות הפרטיות שלנו.