אופן הכנה:

מחממים את התנור ל180 מעלות. מרפדים תחתית תבנית בנייר אפייה.

ממיסים את השוקולד בסיר כפול (באן מארי) מוסיפים חמאה ומערבבים (ממיסים אותה בשוקולד).

טורפים את 2 הביצים השלמות ו-4 חלמונים עם 75 גר` סוכר ומוסיפים בעדינות אל השוקולד המומס, מוסיפים גם את הקוונטרו.

בקערה אחרת מקציפים חלבונים ומוסיפים בהדרגה 100 גר` סוכר. מקציפים עד שהקצף יציב אך לא נוקשה מידי. מוסיפים מעט קצף לשוקולד כדי לאוורר אותו, ומקפלים פנימה את שארית הקצף. יוצקים לתבנית ואופים 35-40 דקות, או עד שהעוגה עלתה, נסדקה במרכז והתייצבה.

טיימר מופעל

מקררים את העוגה בתבנית על רשת (מרכזה ישקע בעת המהלך הזה).

מוציאים אותה לצלחת או מגש עגול לאחר קילוף נייר האפייה.

מקציפים את השמנת עד שנוצרת קצפת יציבה.

אך לא קשה מאוד. ממלאים את המכתש בקצפת תוך החלקתה לשולי העוגה. ומנפים מעל אבקת קקאו.