מתכון לעוגת גבינה איטלקית

Name: מתכון לעוגת גבינה איטלקית
Total time: 40 min

עוגת גבינה אפויה זרוית סוכר

חלבי סוג מתכון

עד 40 דק זמן הכנה

קלה רמת מיומנות

צילום: נעמי אבליוביץ' עיצוב: נעמי אבליוביץ'

המרכיבים ל 6 מנות:

01.
מחממים תנור ל-190 מעלות. משמנים תבנית עגולה בחמאה, מניחים מעט סוכר ומצפים את פנים התבנית. מנערים את הסוכר העודף.
02.
בקערה גדולה, מניחים את הגבינה, החלמונים, קמח, מחצית מכמות הסוכר, קליפת לימון, תמצית וניל ומלח וטורפים לתערובת אחידה.
03.
בקערה נקייה, מניחים את החלבונים ומקציפים לקצף. בהדרגה ותוך כדי הקצפה מוסיפים את הסוכר הנותר, עד לקצף יציב, כ-5 דקות.

טיימר מופעל
04.
בעזרת מרית, מקפלים 1/3 מהקצף לבלילה עד שמתקבלת תערובת אחידה. מקפלים את יתר הקצף בעדינות.
05.
יוצקים את התערובת לתבנית ואופים עד שהעוגה מקבלת גוון שחום עמוק והיא יציבה במרכזה, כשעה.
06.
מניחים לצינון על רשת כ-10 דקות לפני שמחלצים את העוגה מהתבנית. מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים.

טיימר מופעל