מרתיחים כ-2/3 סיר מים, כאשר המים רותחים מוסיפים כפית מלח ומוסיפים את הספגטי. מפרידים טוב בין האטריות עם מזלג כדי שהספגטי לא יידבק ומנמיכים מעט את האש כדי למנוע גלישה.

קוצצים את הפטריות לחתיכות בינוניות.

בסיר קטן נפרד, מחממים כ-שתי כפות שמן ומוסיפים את הפטריות יחד עם מעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומערבבים היטב.

כאשר הפטריות נצרבות ומתחילות להפריש נוזלים, מוסיפים כף יין לבן ואת השמנת.

בוחשים היטב עד לצמצום הרוטב ומקפידים כי הבישול יהיה מעט מתחת לסף הרתיחה.

(לקבלת מרקם סמיך ועשיר יותר, ניתן להקריש באמצעות גבינת מוצרלה).

כאשר הספגטי מוכן (רצוי שיישאר קשיח מעט ולא מבושל יתר על המידה), יש לסנן את המים היטב ולאחר מכן להחזירו לסיר, לשים מעט שמן ולערבב כדי שלא יידבק.

מוזגים מנת ספגטי לקערית ויוצקים עליה את הרוטב. ניתן לקשט עם גבינת פרמזן או מוצרלה.

בתיאבון!