לתוך קערה גדולה מכניסים את כל התבלינים. מכסים במים ומערבביםהיטב. מכניסים את חזה הבקר. מכסים בניילון ומכניסים למקרר למשך שבוע, כאשר כל יום הופכים את הנתח.

לאחר שבוע להעביר את הנתח לסיר לחץ עם חלק מהנוזלים ולבשל במשך שעה ורבע. אם אין סיר לחץ אז מבשלים בסיר רגיל במשך שעתיים שלוש.

ניתןאפשר מיד חם, או לצנן ולפרוס כפסטרמה. מומלץ להגיש בליווי מיונז ומלפפון חמוץ מתוצרת בית, טיפ - אורך חיי מדף של הנתח הוא 12 יום בקרור כאשר הוא ארוז בנייר פרגמנט וניילון.