מחממים מחבת על אש בינונית. מפזרים 2 כפות סוכר חום ומעל מניחים את פרוסות הבננה. מחממים כדקה עד שהסוכר נמס מעט. מערבבים בעדינות כדי שהצד השני של פרוסות הבננה יתחמם ויזהיב מעט (כשתי דקות) ומעבירים לצלחת.

מערבבים בקערה קטנה סוכר וקינמון.

מחממים מחבת בינונית על אש נמוכה. מניחים טורטייה על משטח עבודה ויוצרים חתך אחד מהמרכז לשולים. מחלקים בדמיון את הטורטייה ל-4 משולשים. מהחתך בכיוון השעון מורחים משולש עם כף גדושה של ממרח, אחריו מסדרים בננות (כ-7 פרוסות), בשלישי מפזרים סוכר וקינמון ובמשולש האחרון מורחים 2 כפות גבינה.

מעבירים בעדינות את הטורטיה למחבת לדקה או שתים עד שהיא מתחממת מעט.

מקפלים את הטורטיה לצורת קונוס מהחתך, עד שנוצר משולש שחובק את כל המילוי ומעבירים לצלחת הגשה. חוזרים על אותה פעולה עם כל הטורטיות ומגישים.