מעמולים פיסטוק
מעמולים פיסטוק הם שילוב מושלם של בצק חמאה פריך ונימוח עם מילוי עשיר בטעמים של שקדים, פיסטוק ומעט גרידת לימון שמוסיפה רעננות. כל עוגייה מעוצבת בקפידה, ועם ציפוי עדין של סולת היא מקבלת מראה מסורתי מרשים. המעמולים הללו הם פינוק אמיתי לצד כוס תה, מתנה נהדרת למשלוח מנות, או תוספת חגיגית לכל שולחן מתוקים.
המרכיבים ל 35 מנות:
- חצי כוס סוכר לבן - 100 גרם
- גרידת לימון מלימון שלם
- 3/4 חבילה חמאה תנובה - 150 גרם
- חצי כוס סולת - 100 גרם
- 2 כוסות קמח - 280 גרם
- חצי חבילה אבקת אפייה - 5 גרם
- רבע כוס מים - 60 גרם / מ״ל
- כוס קמח שקדים - 100 גרם
- כוס אבקת סוכר - 150 גרם
- 3 כפות גדושות מחית פיסטוק טבעי - 75 גרם
- רבע חבילה חמאה מומסת - 50 גרם
- רבע כוס סולת
הוראות הכנה:
-
01.
לקערה גדולה מכניסים את הסוכר ומגרדים את הלימון.
-
02.
מועכים את הגרידת לימון והסוכר ביחד בין האצבעות עד שמקבלים סוכר צהוב.
-
03.
מוסיפים קוביות חמאה קרות, סולת, קמח ואבקת אפייה.
-
04.
עכשיו נחזור על פעולות המעיכה בין האצבעות עד לקבלת מרק של חול.
-
05.
מוסיפים את המים ויוצרים בצק מהיר - אין ללוש יותר מידי על מנת לא לפתח גלוטן מה שייתן לנו תוצאה קשה לעוגיות.
-
06.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.
-
07.
את המילוי מכינים בקערה נקייה נוספה, פשוט מערבבים את כל הצרכים עד לקבלת מסה אחידה ומכניסים למקרר עד לשימוש.
-
08.
לאחר הקירור יוצרים 35 כדורים שווים של 20 גרם מהבצק ובאותה כמות כדורים של המילוי במשקל של 10 גרם.
-
09.
עוטפים את הכדורים של המילוי בבצק ומגלגלים לכדורים.
-
10.
מצפים את הכדורים בסולת.
-
11.
עכשיו מעצבים את המעמולים לפי איזה צורה שרוצים - אפשר גם להשאיר כדורים פשוט.
-
12.
מסדרים במגש מרופד נייר אפייה את כל המעמולים ומכניסים למקרר למשך 10 דק׳.
-
13.
במקביל מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
-
14.
לאחר 10 דק׳ במקרר מכניסים לתנור למשך 17 דק׳ בדיוק ולא שניה יותר.
-
15.
מוכן! מוציאים מהתנור לצינון עד לטמפ׳ החדר ואפשר לאכול או לארוז למשלוח מנות.
