מניחים את הקישוא המגורד עם 1 כף מלח גס במסננת, מערבבים ומניחים לקישוא להגיר נוזלים כ- 10 דקות. סוחטים את הקישוא היטב ומעבירים לקערה. מוסיפים את הכרישה והביצה ומתבלים במלח (אם צריך עוד) ופלפל שחור.

טיימר מופעל

בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח עם אבקת האפיה ומוסיפים לתערובת הקישואים.

מחממים מעט שמן זית במחבת כבדה. כשהשמן חם, 'מפילים' כפות מהתערובת ומשטחים מעט ללביבות. מטגנים מעל חום בינוני עד שהלביבות שזופות מצד אחד, 3-4 דקות, לפני הופכים לטיגון הצד השני, 2-3 דקות נוספות. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר אפיה וחוזרים על הפעולות עם יתר התערובת.

טיימר מופעל

להכנת המטבל, מניחים בקערה את כל הרכיבים, מערבבים היטב וטועמים. מתקנים תיבול לפי הצורך.