ניגודים משלימים

שימו לב שאם אתם מגישים מנה עשירה בגבינות שמנות או מותכות חשוב להגיד לידה מנת ירק קלילה ורעננה. סלטים לשבועות דומים מאוד לסלטים בשאר ימות השנה! פיצה, לזניה ומנות נוטפות שומן בסגנון ישמחו לעמוד ליד סלט חסה ענק, עם בצל סגול ושקדים מולבנים למשל. הסוד הוא להשקיע בכמות נדיבה של רוטב עם טעמים מאוזנים. 

שימו משני הטעמים העיקריים את אותה הכמות: למתיקות השתמשו בדבש או סילאן ואת החמיצות צרו באמצעות לימון, חומץ או חומץ בלסמי. הוסיפו מעט מלח, שום ושמן זית, ונערו היטב לפני ההגשה. אם תרצו להפוך את הסלט לחגיגי במיוחד תוכלו להוסיף מפירות העונה, שהם גם ברוח החג, ועטרו בעיגולי גבינה מיוחדת כמו סנט מור, למשל.

טובים השניים מן האחד: שחקו בטעמים ומרקמים

אומנם קינוחים לשבועות מגיעים בצורות רבות, אך אחת הדרכים ליצור איזון על השולחן היא בטעמים. כל ביס הופך מעניין ומורכב יותר כשהוא מכיל בתוכו מתוק ומלוח, קשה ורך, כבד ורענן (זוכרים את הפסקה הקודמת?). מתכונים קלים לשבועות יאפשר לכם להגיש כמות נכבדת של קינוחים שלא יגזלו מכם זמן רב. מנות אפשריות לדוגמה יכולות להיות ברוסקטות עם שמן זית, מרוחות במעט ריבת בצל עם גבינה מיושנת מעל. 

דוגמה נוספת שיכולה להתאים לאמיצים מבינכם היא גלידת בזיליקום, זעתר או צמח אחר שתכינו באמצעות חלב ממותק, שמנת מתוקה וכמות נדיבה של עלים טריים קצוצים דק. 

עוד מנה שמשחקת בין טעמים היא פנקייק יוגורט מלוח עם תוספות מתוקות ומיוחדות כמו ריבת תותי עץ שזה ממש הזמן לקטוף, או ריבה שתכינו במו ידיכם, זה לא באמת משנה. כל עוד שמרתם על שילוב נכון בין מתוק למלוח – שמה של המנה שלכם ילך לפניה.

אלף צורות לפשטידה

פשטידות לשבועות יכולות להרכיב ארוחת חג שלמה. ואולי אין צורך לקחת דברים לקיצון, אך ללא ספק כל שולחן חג ישמח להציע לאורחים  שני סוגי פשטידות לפחות. אחד הדברים המהנים עם פשטידות, מעבר לקלות הבלתי נסבלת שבהכנתן, הוא היכולת שלהן לקבל כמעט כל צורה. תוכלו לשדרג את מראה שולחן החג שלכם עם פשטידות תירס לילדים בצורת כוכבים (שגם מבוגרים יגלו בהן עניין מופגן) – כל הנדרש הוא לקנות תבנית סיליקון בצורה שתרצו, ליצוק לתוכה את העיסה ולאפות. 

באותו  האופן תוכלו לאפות פשטידת אספרגוס וברוקולי בתבנית אינגליש קייק, לשלוף אותה בשלמותה ולהגיש אותה, מלבן מלא כל טוב. אם תרצו ליצור משחק צורות בעין, תוכלו להציב לצד פשטידה מרובעת פשטידה עגולה, ובאותו האופן עיגולים קטנים או פרוסות דקות. כך או כך, זכרו שהעיניים אוכלות ראשונות, ככל שצורת ההגשה שלכם תהיה אסתטית יותר, כך האוכל שלכם יהיה טעים יותר. 

את עקרון המשחק עם הצורות כמובן אפשר להכיל על מנות נוספות, כשאחת הדרכים הנוחות והמרשימות ביותר לעשות זאת היא באמצעות מאפים לשבועות, המספקים הזדמנות מצוינת להרשים עם חלה קלועה משש רצועות, ולשלב בתוכה גבינה איכותית, עגבניות מיובשות וצנוברים, למשל. או לחילופין, לעטוף מקלות מוצרלה בבצק וליצור נגיסונים מאורכים שיתקצרו על ידי הסועדים בקצב מסחרר.

נוחות לפני הכול

כדי שאנשים יוכלו ליהנות מהטעמים המאוזנים על השולחן, כדאי לדאוג שצורת ההגשה תהיה נוחה. אחת הדרכים הנוחות לאירוח ארוחה רבת משתתפים היא הבופה המוכר והטוב, רק שהפעם תוכלו לעצב אותו בלבן ולהוסיף לכל מנה חגיגיות מיוחדת. כך למשל, תוכלו להגיש פשטידות בכוסות קרטון אישיות, לכל קוביית גבינה הצמידו קיסם, את הקינוחים הגישו בגביעי זכוכית ואת המאפים סדרו בסלסילה שיהיה נוח לשלוף ממנה אחד אחד. חשבו על הסועדים ונסו להיכנס לנעליהם (יותר נכון, לצלחתם): אם יש צורך במפיות, ארגנו ערימה יפה על השולחן. אם הארוחה היא במרפסת בערב, סדרו נרות בקערות זכוכית קטנות או תלו גרילנדה מעל, כך שחוויית האכילה תהיה נעימה יותר. כמו כן, את הסכו"ם אפשר לסדר במרוכז.