מאפה גלילות חצילים

מאפה גלילות חצילים

המרכיבים ל- 12 מאפים גדולים

• לבצק השמרים:

• 1 ק"ג קמח

• 50 גרם שמרים טריים

• 50 גרם סוכר (רבע כוס)

• 120 מ"ל שמן זית (חצי כוס)

• 600 מ"ל חלב (2.5 כוסות)

• 20 גרם מלח

• לגלילות החציל:

• 4 חצילים בינוניים

• 3/4 כוס שמן צמחי להברשה

• 3 פלפלים אדומים גדולים חתוכים לפרוסות רחבות

• מלח ופלפל שחור

• 1 גביע (225 גרם) גבינת נפוליאון בטעם טבעי 25% השף הלבן

• 1 חבילה גבינה בולגרית 24% פיראוס/פטה כבשים פיראוס

• לרוטב העגבניות:

• 800 גרם עגבניות מרוסקות

• 2 כפות סוכר

• 3 כפות שמן זית

• 1 כפית מלח

• 5-3 שיני שום כתוש

• פלפל שחור

• להגשה:

• 1 חבילה (200 גרם) פתיתי גאודה עמק

• פטרוזיליה קצוצה