עוגת גבינה שוויצרית
עם קרם נפוליאון וקצפת 

עוגת גבינה שוויצרית
עם קרם נפוליאון וקצפת 

המרכיבים ל- עוגה בקוטר 20 ס"מ

• עוגת וניל שקדים (ז'קונד):

• 300 גרם ביצים (5 ביצים L)

• 160 גרם חלבון (5 חלבונים)

• 50 גרם סוכר (1/4 כוס)

• 100 גרם אבקת שקדים

• 100 גרם אבקת סוכר

• 70 גרם קמח (חצי כוס)

• לגנאש שוקולד:

• 1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38% השף הלבן

• 250 גרם שוקולד מריר

• 20 גרם דבש/גלוקוז

• קרם גבינת שמנת מוקצף:

• 3 מכלים (750 מ"ל) שמנת להקצפה 38% השף הלבן

• 2 גביעים (450 גרם) גבינת שמנת נפוליאון 25% בטעם טבעי

• 100 גרם אבקת סוכר

• 120 גרם פודינג בטעם וניל (חבילה וחצי)