פשטידות תוצרת בית (שלא מביישות קונדיטוריית על)

גם אם המרחק ביניכם לבין מסעדת השף שאתם חולמים עליה גדול מתמיד וגם אם אתם משוכנעים שמהמטבח שלכם לא יכולות לצאת מנות גורמה של ממש, ובוודאי לא פשטידה שהיא שם נרדף לארוחת ערב גנרית – תנו לנו להפתיע אתכם: עם חומרי הגלם הנכונים, השילובים המתאימים וההכנה המדויקת, כולם יכולים להיות קונדיטורים! הנה כמה רעיונות לפשטידות משמחות לב שנראות נפלא, חגיגיות במיוחד והכי חשוב – טעימות עד מאוד.

ארוחה שלמה בתבנית: פשטידת ברוקולי עם סלמון וריקוטה

אין עדין כמו הברוקולי, ואין חגיגי כמו הסלמון! כששני חומרי הגלם המצוינים הללו פוגשים את הריקוטה האלגנטית, נולדת פשטידה יפה וטעימה, שיכולה לשמח גדולים כקטנים כאחד ולהיות ארוחת ערב של ממש. כדי שהפשטידה לא רק תהיה טעימה אלא גם תיראה נפלא, מומלץ להשתמש בנתחי סלמון איכותיים, נקיים מעור ושומן ולפרוס את הדג לפיסות קטנות שישובצו בין גבעולי הברוקולי. להכנת המנה אפשר להשתמש בפתיתי ברוקולי או בגבעולי ברוקולי קטנים, שלאחר האפייה יתפחו להנאתם וייצרו קישוט נפלא לחלקה העליון של הפשטידה. לא אוהבים דגים? גם טופו ישתלב כאן נהדר!

הלחם של אתמול – החגיגה של היום: פשטידת לחם וגבינות

הלחם הטרי והטעים של אתמול עומד מיותם על המדף במטבח? ימי הקסם שלו כבר מאחוריו? הפכו אותו לפשטידה חגיגית!

יש אינספור דרכים להכין פשטידת לחם. תוכלו להשרות את הלחם עם עשבי תיבול ושום ולשבץ בין פיסות הלחם גם פרוסות גבינה שתימס אל תוך הפשטידה. תוכלו להפוך את הלחם למאפה הדומה ללזניה ולפרוס את יריעות הלחם בין שכבות של גבינה ורוטב עגבניות איטלקי משובח, ואפשר גם להוסיף אליו ירקות קצוצים בסגנון אנטיפסטי, יחד עם שמנת קרמית ונהדרת. אם אתם מעדיפים את הפשטידה שלכם מתוקה, תוכלו להוסיף לבלילה שלל טעמים כמו שמנת מתוקה עם ענני מרשמלו ושוקולד לבן נמס.

כמו עוגה, רק בפסטה: פשטידת פסטה וירקות

פשטידת ברוקולי זה נפלא ולפשטידת פטריות יש לנו מגירה מיוחדת בלב, אך יש דברים שיכולים לקרות רק כשפסטה נכנסת לתמונה. פשטידת פסטה עם ירקות שאוהבים היא לא רק הז'אנר האהוב עלינו כי היא ארוחה שלמה בתבנית אחת, אלא היא גם נראית נפלא ומעולה לאירוח. את הפשטידה אופים בתבנית קפיצית גבוהה יחסית, יחד עם גבינות טובות וירקות שאוהבים, ומניחים לתנור להפוך את המרכיבים לעוגת פסטה רכה ומענגת. הקסם האמיתי בפשטידות מהסוג הזה הוא שאפשר להוסיף להן איזה ירקות שאוהבים, כמו פטריות קצוצות, זיתים, צלפים, תירס, ברוקולי וכדומה. ככל שתבחרו בתוספות מיוחדות יותר, כך הפשטידה תתרחק מהפרשנות היומיומית שלה ותקבל צביון חגיגי במיוחד. אפשר לבחור באיזה סוג פסטה שרוצים, אך האפקט ה"עוגתי" מתקבל בבישול ספגטי ארוכים. לעיטור העוגה אפשר להשתמש ביריעות בזיליקום ריחניות או בעיגולי עגבניות שרי מתקתקות.

קפיצה לפריז: קיש פטריות ואגוזים

עם כוס יין לבן ביד ימין, שאנסון צרפתי באוזן שמאל וקיש פטריות ואגוזים המעטר את השולחן, מובטחת לכם ארוחת ערב שתביא את השיק הפריזאי היישר לפתח ביתכם, ואפילו די בקלות. למשימה הקולינרית רבת המעלה מתגייס בצק פריך חמאתי וזהוב, רוטב רויאל צרפתי כמיטב המסורת ופטריות מכל המינים והסוגים.

גם אם אתם לא מחובבי השמפיניון והפורטבלו, הבסיס לכל קיש באשר הוא נותר זהה ואתם יכולים למלא אותו במלית האהובה עליכם – רצועות פלפלים צבעוניים, פרוסות חציל קלוי, קוביות בטטה שמקפיצים בחמאה או גבעולי ברוקולי ירוקי עד. זוהי אמנם לא פשטידה במובן המקובל של המילה, אך היא ממלאת את אותה המשבצת בדיוק – עם אלגנטיות אירופאית שהיא לגמרי צורך השעה כשאתם רוצים לפנפן את כישורי המטבח שלכם!

רעיונות נוספים לשדרוג פשטידה ביתית

• פשטידה הופכת למאפינס – המלית נותרת זהה, זמן האפייה מתקצר מעט וכל הטוב שיש בפשטידה הגדולה והמשפחתית עובר לשקעי מאפינס קטנים, אותם אפשר לפרוש על השולחן ולנשנש בכיף
• חגיגה של צבעים – בחרו בירקות בצבעים מנוגדים שיעצימו את המראה היפה של הפשטידה שלכם, כמו פלפלים עם חצילים, בצל סגול עם גבינת עיזים לבנה, תרד עם גבינות אהובות וכדומה
• פשטידה הפוכה – קיש או גאלט המורכבים מבסיס של בצק יהיו מעולים ליצירת פשטידה הפוכה מהפנטת ביופיה. מכינים את המאפה לפי המתכון ואופים אותו בתבנית עם נייר אפיה שיאפשר לנו לחלץ אותה בקלות מהתבנית. כעת הופכים את המאפה בעדינות – והופס, הבצק למעלה, המלית למטה, וכל המנה מקבלת פרשנות חדשה ומלהיבה!